CUY CHACTADO DE HUARAZ
Ingredientes: 01 cuy de un
kilo, 02 cebollas rojas picadas en cuadraditos, 01 cabeza de ajos molidos, 08
aceitunas negras (de botija), 04 papas, 01 cucharada de pasas, ½ cucharadita de
orégano, ½ taza de ají panca molido, ½ taza de maní tostado, ½ taza de harina de maíz blanco, Sal,
pimienta y comino al gusto.
Preparación: Utilizando una
olla con agua, sancochar el cuy entero. Posteriormente cortarlo en cuatro
partes o trozos, y condimentarlos con pimienta y sal, Cubrir con la harina de
maíz blanco, cada uno de los cuatro pedazos del cuy, y freírlos en una sartén
con aceite caliente, En una olla con
aceite caliente, dorar los ajos molidos y la cebolla cortada hasta que estén
transparentes, agregar el ají panca molido, y condimentar con sal, pimienta y
comino. Luego añadir la cucharadita de perejil picado, la media cucharadita de
orégano, los cuatro trozos del cuy, la media taza de maní tostado un poco
molido, y las 4 papas cortadas en mitades, Mover con un cucharon todos los
ingredientes para que se integren bien. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego
lento por unos 10 minutos, Una vez listo, colocar en el plato primero
las rodajas de papa, y luego sobre ellas
el trozo de cuy con su aderezo encima. También se puede acompañar de un poco
de arroz blanco y huevo duro, Si desea por estética puede cortar la cabeza y
garras del cuy ….
CUY
CHACTADO DE HUARAZ
Ingredients: 01 a kilo cuy, 02 red onions chopped into
cubes, 01 head of crushed garlic, 08 black olives (from jar), 04 potatoes 01
tablespoon raisins, ½ teaspoon oregano ½ cup ground red pepper sauce, ½ cup
roasted peanuts ½ cup white corn flour, salt, pepper and cumin to taste.
Cooking: Using a pot with water, parboil the whole
cuy. Then cut it into four parts or pieces, and season them with pepper and
salt, cover with white cornmeal, each of the four pieces of the guinea pig, and
fry in a pan with hot oil, in a pan of hot oil, brown the crushed garlic and
chopped onion until translucent, add the crushed red pepper sauce, and season
with salt, pepper and cumin. Then add the teaspoon of chopped parsley, half a
teaspoon of oregano, all four pieces of the guinea pig, half cup of roasted
peanuts ground a bit, and 4 potatoes cut into halves with a tablespoon Move all
ingredients to integrate well . Cover the pot and let simmer for about 10
minutes, When ready, place on plate potato slices first, then on the piece of
cuy them with their dressing up. It can also be accompanied by some white rice
and boiled egg, if desired for aesthetic can cut the head and claws of the
guinea pig ....
GUINEAN PIG CHACTADO FROM HUARAZ
Ingrédients: 01 cuy un kilo 02 oignons
rouges coupés en cubes, la tête d'ail écrasée 01 08 olives noires (botija) 04
pommes de terre 01 cuillère à soupe de raisins secs, ½ cuillère à café
d'origan, ½ tasse haché sauce au poivre rouge, ½ tasse d'arachides grillées ½
tasse de farine blanche de maïs, sel, poivre et le cumin au goût.
Préparation: Utilisation d'un pot avec
de l'eau, blanchir l'ensemble cuy. Ensuite, couper en quatre parties et pièces,
et assaisonner avec sel et poivre, couvrir avec du blanc de farine de maïs,
chacun des quatre morceaux de cochon Guinée, et les faire frire dans une poêle
avec l'huile chaude dans une poêle avec l'huile chaude, faire revenir le ail
écrasé et l'oignon haché jusqu'à transparence, ajouter la sauce de piment rouge
broyé, et assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin. Ensuite, ajoutez la cuillère à café de persil haché, ½ cuillère
à café d'origan, les quatre morceaux de cochon de Guinée, demi-tasse de
cacahuètes grillées un peu de terrain, 4 pommes de terre coupées en deux et
avec une cuillère à soupe Déplacer tous les ingrédients pour bien intégrer .
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, une fois
prêt, placer dans la boîte premières tranches de pommes de terre, puis sur eux
le morceau de cochon Guinée avec habiller. Il peut également être accompagné
d'un peu de riz blanc et œuf dur, si on le souhaite pour des raisons
esthétiques, vous pouvez couper la tête et les griffes Guinée cochon ....
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